Showing posts with label Healthy recipes. Show all posts
Showing posts with label Healthy recipes. Show all posts

Thursday, January 19, 2017

Meen peera / മീൻ പീര പറ്റിച്ചത് / Fish thoran /Video recipe






Meen peera is a popular fish recipe of kerala. Today, I am using sardines to make this dish. The main ingredients required for making meen peera are sardines, grated coconut, green chillies, onions and kudampuli. This goes well with rice.

Ingredients

Small sardines/kunju mathi - 1 kg
Shallots /kunjulli - 1/4 cup
Green chilli, chopped - 5 - 6 nos
Ginger, chopped - 1 tbsp
Garlic, chopped - 1 tsp
Grated coconut - 2 cups
Turmeric powder - 1 tsp
Chilli powder - 1/4 tsp
Gambooge/kudampuli - 2 - 3 pieces( clean and soaked in 1/4 cup of water)
Salt as needed
Curry leaves
Coconut oil - 2 tbsp

Method

Cut fish into 2 pieces. Keep aside.

Soak gambooge/kudampuli in 1/4 cup of water.

Using a mortar and pestle, crush shallots, green chilies, ginger, garlic, grated coconut, turmeric powder, and chili powder. Set this mixture aside.

If you don't have a mortar and pestle, you can use mixer or blender for this purpose. Make sure to give only 2 pulses to crush shallots, green chilies, ginger, garlic, grated coconut, turmeric powder, and chili powder.  

In an earthen pot, add sardines, crushed mixture, salt, curry leaves, and gambooge along with water in which it is soaked. Mix every thing with your hands. Add 1 to 1/2 cups of water. 

Now place this on a flame and cook. Close with a lid and allow it to cook. When the curry comes to a boil, open the lid, give a nice swirl to the earthern pot (don't use spoon to mix). Now reduce the flame and cook. When the water is little bit dried out (gravy thickens), you can see the masala is well coated on the fish. Add oil and curry leaves. Give a nice swirl of the earthern pot as shown in the video. Reduce the flame and cook for 2 more minutes. Switch off the flame. Serve hot with rice.



Monday, January 16, 2017

Broccoli oats soup



This colorful soup uses few ingredients. The yellow color of sweetcorn along with green of broccoli makes the soup colorful. The oats provides thickness to the soup.  Try this healthy soup .....

Ingredients

Broccoli florets - 2 cups
Oats, roasted and powdered - 6 tbsp
Garlic cloves - 8 nos
Water - 6 cups
Milk- 1 cup
Onion, finely chopped - 1 no
Frozen sweetcorn - 1/2 cup
Oil - 2 tsp
Salt and pepper as required





Method

Place oats in a pan. Roast oats for 2 - 3 minutes. Cool and grind in a mixer. Set this aside.

Place broccoli in boiling water for 1-2 minutes, then remove with a slotted spoon. Place them in ice cold water. Reserve the water.

Keep few broccoli aside to be used later as garnish. 

In a blender, grind  broccoli. 

Heat oil in a pan. Saute garlic and onion. Add ground broccoli, reserved broccoli, and blanched broccoli florets. Now add milk, sweetcorn, salt, pepper, grounds  oats dissolved in 1/2 cup of water. Simmer for 5 minutes. When it is done, serve hot.



Sunday, November 6, 2016

Virgin Kiwi Mojito




Virgin kiwi mojito is a quick pick me up for lazy days. It will leave your kids asking for more. So always double the portion while making it.

Ingredients

Ripe kiwi - 1/2

Mint leaves - 8 nos

Lime juice - 1 tsp

Club soda - 1/2 a can




Method

Muddle kiwi, mint leaves, lime juice and honey. Fill 1/4th of glass with ice cubes. Now pour club soda to top it. Garnish with kiwi slices, lemon slices or mint leaves as desired.

Saturday, October 22, 2016

Andhra Style Fish curry / Fish Pulusu / Andhra Chepala Pulusu







Andhra style fish curry is a spicy and tangy fish curry made with chopped onion, tomatoes, spices and tamarind. The gravy pairs well with rice and roti. 
Ingredients

Fish, cut into pieces - 1 kg

Tamarind, soaked in 1 cup of water - a lemon sized

Onion, finely chopped - 2 nos

Green chilli, slit - 2 nos

Tomato, finely chopped - 2 nos

Ginger garlic paste - 1 tbsp

Curry leaves - few

Mustard seeds - 1 tsp

Cumin seeds - 1/2 tsp

Fenugreek seeds - 1/4 tsp

Kashmiri chilli powder - 4 tbsp

Coriander powder - 3 tbsp

Pepper powder - 2 tsp

Cumin powder - 1 tbsp

Turmeric powder - 1/2 tsp

Salt to taste

Oil - 8 -10 tbsp

Coriander leaves, chopped

To Marinate

Ginger garlic paste - 1 tbsp

Turmeric powder - 1/2 tsp

Kashmiri Chili powder - 1 tsp

Salt 



                                                  Pictured: Fish pulusu and lauki dal

Method

Marinate fish with 1 tbsp of ginger garlic paste, 1/2 tsp of turmeric powder 1 tsp of chilli powder and salt. Set this aside for 30 minutes.

Heat a heavy bottom pan or earthen pot, splutter mustard seeds, cumin seeds, fenugreek seeds. Now add chopped onion, green chillies and ginger garlic paste. When onion turns translucent, add chopped tomatoes and salt. Saute well. When tomato turns mushy, add kashmiri chilli powder, coriander powder, fennel powder, pepper powder and turmeric powder. Saute well on a low flame. Now add tamarind juice, required water and boil for 5 minutes. Now add the marinated fish pieces and cook on high flame for 5 minutes. Then reduce the flame, close the lid, and cook for 15 - 20 minutes or until fish is cooked. Add salt if needed. Add chopped coriander leaves and serve hot with rice or chapati.
















Sunday, October 16, 2016

Vegan three bean curry / Three bean curry / No onion No garlic three bean curry recipe




Three bean curry uses three types of beans like garbanzo beans, kidney beans and white beans. This is also a no onion-garlic recipe. The curry is prepared with cooked beans, ground tomato paste, freshly ground masala powder and coconut oil. Here you grind some beans to get a thick gravy. This curry pairs well with chapathis. 

Ingredients

Chickpeas -1/2 cup
Kidney beans / Rajma - 1/2 cup 
White beans - 1/4 cup
Tomato - 2 nos
Green chilli,  crushed- 2 nos
Ginger, crushed - 1 small piece
Red chilli powder- 1/2 tsp
Cumin seeds/ Jeera - 1 tsp
Salt as needed
Coconut oil as needed

Dry roast and grind

Green cardamom - 2 nos
Black cardamom - 3 nos
Cinnamon - 1 inch piece
Cloves - 4 nos
Coriander seeds - 2 tsp
Peppercorns - 1 tsp



Method

Wash and soak chickpeas, kidney beans and white beans for 8 hours.

In a pressure cooker, first cook chickpeas with salt for 4 whistles. Keep this aside.

Pressure cook kidney beans and white beans with salt and water for 4 - 5 whistles. Keep this aside.

Grind two big tomatoes to a fine paste. Keep aside. 

Grind half cup of cooked beans. Add 1/4 cup of water to the ground beans. Keep this bean paste side.

Heat oil in a pan, splutter cumin seeds. Add crushed green chilli and ginger. Saute well. Add tomato puree and saute well on low flame for 10 minutes. When the water is all dried out and the gravy is thickened, add cooked beans with water. Mix well. Add ground masala powder, ground beans paste, and salt. Cook for another 5 minutes or until the curry becomes thick. Now turn off the stove. Pour 1 tsp of coconut oil over the curry. Sprinkle chopped coriander leaves. Serve hot with chapathi. 

Saturday, October 8, 2016

Homemade garam masala powder / Kerala style homemade garam masala powder










Garam masala is a blend of Indian spices like fennel seeds, cardamom, clove, cinnamon, nutmeg, star anise, etc. Garam masala powder is widely used in Indian cooking to impart a flavour of its own. It is used in vegetarian and non-vegetarian curries, biriyani, pulao, etc. Garam masala powder has different versions available in South and North Indian states.

For making Kerala style garam masala powder, you have to dry roast the spices and grind them. Keep the ground powder in airtight containers.

Ingredients

Fennel seeds / Perumjeerakam - 1/2 cup
Cardamom / elakka - 20 nos
Cinnamon / Patta -  1 inch 10 pieces
Bay leaves - 3 nos
Cloves - 25 nos
Mace / jathipathri - 1 tbsp
Star anise / thakkolam - 3

Method

On low heat, in an iron skillet or pan, dry roast the above spices. Allow it to cool. Now grind the above spices to a powder form. Transfer them to airtight containers.



Tuesday, October 4, 2016

Beetroot and tomato oats soup








This soup provides you with all the health benefits from vegetables. Here vegetables are pressure cooked and pureed in a blender. The addition of oregano provides a nice flavour and the oats gives thickness to the soup.  

Ingredients

Beetroot, roughly chopped - 1 medium
Carrot, roughly chopped - 1 no
Tomatoes, chopped - 3 medium
Cloves - 3 nos
Peppercorns- 4 nos
Garlic, chopped - 4 - 5 nos
Onion, chopped - 1 no
Dried Oregano -1/ 2 tsp
Salt and pepper powder  to taste
Oil
Oats, lightly roasted and powdered - 1/2 cup
Lemon





Preparation

Heat oil in a pressure cooker. Saute cloves, peppercorn,onion, garlic, dried oregano. Add beetroot, carrot and tomatoes. Mix well. Now add 4 cups of water. Pressure cook for 5 - 6 whistles. Allow it to cool and then puree it using a blender. Add powdered oats soaked in 1/2 cup of water. Add pepper and salt. Simmer for 5 minutes. Serve hot with a squeeze of lemon.

.

Monday, October 3, 2016

Moong bean sprouts sabzi / Mung bean sprouts curry / മുളപ്പിച്ച ചെറുപയർ സബ്ജി








Mung bean sprouts are life enzymes with a whole lot of benefits like vitamin K, vitamin C, iron and folate. This makes it a superfood, which is cost effective. Moong bean sprouts sabzi pairs well with chapati. 

More ideas with mung bean sprouts !!!

Moong bean sprouts and carrot tops thoran


Meat and moong dal sprouts dumplings

Banana flower, carrot and mung bean sprouts stir fry


Moong bean sprouts chaat

Ingredients

Moong sprouts - 1 1/2 cups
Potatoes, cooked and cut into square pieces - 2 medium
Tomato, chopped - 2 nos
Onion, chopped - 1 no
Ginger garlic paste - 1 tsp
Green chilli, slit - 1 no

Turmeric powder - 1/4 tsp
Coriander powder - 1 tsp
Chilli powder - 1/2 tsp
Kashmiri chilli powder - 1/2 tsp
Cumin powder/ jeera powder - 1 tsp
Oil - 2 tbsp
Salt as needed
Coriander leaves, chopped- 1 tbsp
Curry leaves - few

Method

Heat oil in a pan. Saute ginger garlic paste and green chilli for 1 minute. Add chopped onion. When onion turns translucent, lower the flame, add turmeric powder, coriander powder, chilli powder and cumin powder. Now add chopped tomatoes. Cook for 2 minutes. Add green sprouts, cooked potatoes, and salt. Mix well. Close the lid and allow to cook for 2 minutes. Garnish with coriander leaves. Serve hot with chapati or rice.

ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ

മുളപ്പിച്ച ചെറുപയർ സബ്ജി 

മുളപ്പിച്ച ചെറുപയർ - 1 1/ 2 കപ്പ്
ഉരുളക്കിഴങ്ങു കഷണങ്ങൾ ആക്കി വേവിച്ചത് - 2 എണ്ണം
തക്കാളി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് - 2 എണ്ണം
സവാള ചെറിയ കഷ്ണങ്ങൾ ആക്കി മുറിച്ചത് - 1 എണ്ണം
ഇഞ്ചി വെളുതുള്ളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് - 1എണ്ണം
മഞ്ഞൾപൊടി - 1/ 4 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപൊടി - 1ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി
ജീരകപൊടി - 1ടീസ്പ
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്

എണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില
മല്ലിയില -

ഉണ്ടാകുന്ന വിധം

ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി, ഇഞ്ചി വെളുതുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്കു സവാള ചേർത്ത് നന്നായി വഴന്നു വരുമ്പോൾ, മഞ്ഞൾപൊടി , മുളകുപൊടി, മല്ലിപൊടി, ജീരകപ്പൊടി ചേർത്ത് ചെറിയ
തിയിൽ 1 മിനിറ്റ്  വഴറ്റുക. ഇതിലേക്കു തക്കാളി ചേർത്ത് 1- 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
ഇതിലേക്കു ചെറുപയർ മുളപ്പിച്ചതും, ഉരുളക്കിഴങ്ങു, ഉപ്പും ചേർത്ത് മൂടി വെച്ച് 2 മിനിറ്റ്  വേവിക്കുക .

പ്രോട്ടീൻ , വിറ്റാമിൻ നിറഞ്ഞ ഹെൽത്തി ആയ  മുളപ്പിച്ച കറി റെഡി. ചപ്പാത്തിയുടെ കൂടി കഴിക്കാൻ വളരെ നല്ല ഒരു കറിയാണ്.






Saturday, October 1, 2016

Chia Seed Pudding





Chia seeds are high in omega-3s and fiber. Chia seeds can keep you full for hours between your meals. Chia seed pudding makes an excellent guilt free dessert. These seeds are excellent for people counting calories.

Ingredients

Milk - 1 cup
Chia seeds - 3 tbsp
Kiwi, sliced - 1/2 - 1
Honey - 2 tbsp
Almonds or nuts of your choice






Method

In a bowl, add chia seeds, milk, and honey. Mix well. Keep this aside for 10 minutes stirring in between. After this, refrigerate overnight or for at least 20 more minutes.

After 30 minutes, chia seeds will be swollen. Top this pudding with kiwi and nuts just before serving. Serve.



Tuesday, September 27, 2016

Turkish Carrot dip / കാരറ്റ് ഡിപ്









Tired of regular dips like hummus, toum, and bean dips ?

Carrot dip is a creamy dip loved for its tangy and sweet flavour. In this dip, carrot is sauteed in olive oil. The addition of softened carrots to the garlic yogurt gives it a lovely texture and enhanced flavor from olive oil. Try this dip for your next party and it's going to be a hit.

Ingredients

Carrots, grated - 2
Yogurt (not sour) - 1 cup
Garlic - 4-5 cloves 
Salt 
Olive oil









Method

Heat olive oil in a pan. Add grated carrots and salt. Saute until slightly wilted. Set this aside in a  bowl.


Using a pestle and mortar, make garlic paste. Add this to yogurt. Pour this over the wilted carrots. Mix well.  serve with pita bread or crackers.

കാരറ്റ് ഡിപ് 

ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ 

കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് - 2 എണ്ണം
തൈര് അധികം പുളിക്കാത്തത് - 1 കപ്പ്
വെളുത്തുള്ളി - 4 - 5 അല്ലി
ഒലിവ് ഓയിൽ

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം 

ഒരു പാനിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. കാരറ്റ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തതും, ഉപ്പും ചേർത്ത് വഴറ്റുക . കാരറ്റ് ഒന്ന് ഡ്രൈ ആകും വരെ വഴറ്റി, ഒരു സെർവിങ് ബൗളിലേക്കു മാറ്റി വെക്കുക. ഇതിലേക്കു വെളുതുള്ളി ചതച്ചതും, തൈരും ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയുക. ഈസി കാരറ്റ് ഡിപ് റെഡി.





Sunday, September 25, 2016

Buttered Broccoli







Buttered broccoli makes a great crunchy dish for kids and adults alike.

Love broccoli !!!

Broccoli Vanpayar thoran/broccoli and red gram thoran

Green soup

Ingredients

Broccoli - 1 head
Butter - as required
Salt - 1/2 tsp




Method

Place water in a saucepan along with salt. Close the saucepan using a lid. Allow it to boil. When large bubbles start to rise quickly, remove the lid. Now add broccoli and allow it to cook. Once cooked, remove and transfer to an ice bath.

Heat butter in a pan. Using a skimmer, add broccoli and saute well.



Friday, September 23, 2016

Onion tomato chutney




This onion tomato chutney makes a perfect side dish for idli, vadas and dosa. If you like more chutney recipes to pep up your hot steaming idlis, try coconut red chilli chutney, quick coconut chutney and easy pressure cooker sambar

Recipe here
Ingredients
Chana dal/kadala parippu - 1 tbsp
Dry red chillies - 3 - 4 nos
Oil - 1 tsp
Onion, cut into pieces - 1 no
Tomato, cut into pieces - 1 no
Asafotedia - a pinch
Grated coconut - 1 tbsp
salt as needed

For tempering
Coconut Oil - 1 tsp
Mustard seeds - 1/2 tsp
urad dal - 1 tsp
curry leaves few 


Method

Heat oil in a pan. Fry chana dal and red chillies. When chana dal turns light brown in colour, transfer this to a plate. Set this aside. Now add onion to the remaining oil and saute well. When onion turns translucent, add chopped tomato and saute well. When tomato is mushy, add coconut. Mix well and switch off the stove. Allow it to cool. Transfer this to a blender along with the fried dal and red chillies mixture, which is set aside. Grind this to a smooth paste. Transfer this to a serving bowl.


Heat oil in a pan. Splutter mustard seeds,  urad dal and curry leaves. Pour this over chutney.


ഉള്ളി തക്കാളി ചട്നി

ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ 

കടലപരിപ്പ് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ 
ഉണക്കമുളക് - 3 - 4 എണ്ണം 
സവാള, അരിഞ്ഞതു - 1 എണ്ണം 
തക്കാളി അരിഞ്ഞത് - 1 എണ്ണം 
കായപൊടി - 1 നുള്ളു
തേങ്ങാ പീര - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ 
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് 
എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ   

കടുക് -1/ 2 ടീസ്പൂൺ 
ഉഴുന്നുപരിപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ 
കറിവേപ്പില 

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം 

ഒരു  പാനിൽ,2  ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. കടല പരിപ്പ് , ഉണക്കമുളകും ചേർത്ത് വറുക്കുക . കടലപരിപ്പ് ബ്രൗൺ കളർ ആകുമ്പോൾ ഒരു പാത്രത്തിലേക്കു മാറ്റിവെക്കുക. ബാക്കി എണ്ണയിൽ സവാള അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക. സവാള കളർ ഒന്ന് മാറി വരുമ്പോൾ തക്കാളി ചേർത്ത് വഴറ്റുക. തക്കാളി ഉടഞ്ഞു വരുമ്പോൾ തേങ്ങാ പീര ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ഇറക്കി വെക്കുക . ചൂടാറുമ്പോൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഇട്ടു , ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ച് എടുക്കുക. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, ഉഴുന്നുപരിപ്പ്, കറിവേപ്പില മൂപ്പിച്ചു  ചട്നിയിൽ ചേർക്കുക.  

 ഇഡ്ഡലി, ദോശ , വട ഇവയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ വളരെ നല്ല ഒരു ചട്നി  റെഡി . 



Wednesday, September 21, 2016

Flaxseed and parsley salad




The goodness of flaxseed and parsley with a burst of flavors from veggies and dressing makes it a super healthy salad. This salad is especially good for people on a diabetic diet. 

Benefits of flaxseed
High fiber in flaxseed makes it an excellent seed to manage constipation.
High in antioxidants and omega-3 fatty acids.
Good for skin and haircare.  

Benefits of parsley
Good for people with anemia and to treat urinary tract infections. 

Ingredients

Flaxseed - 2 tbsp

Cucumber - 1 medium

Tomatoes - 1 big

Carrot - 1 no

Parsley - 1 cup

Dressing

Olive Oil - 2 tsp

Lime juice - as required

Chaat masala - 2 tsp

Salt




Method

Soak flaxseed for 15 minutes in water and drain. Keep this aside. 

Cut cucumber, carrot and tomato in square pieces. Add chopped parsley. 

In a bowl, add cucumber, carrot, tomato, parsley and flaxseed. Now add the salad dressing.  Mix well. Serve chilled.

Monday, September 19, 2016

Rava vegetable khichdi / റവ വെജിറ്റബിൾ കിച്ചടി





A quick and healthy recipe for breakfast or dinner. Semolina khichdi makes a light meal with the goodness of semolina and mixed vegetables.  

Ingredients

Rava - 1 1/2 cups
Onion, chopped - 1 no
Green chillies - 2 nos
Ginger, chopped - 1 tsp
Carrot, chopped - 1 no
Tomato, chopped - 1 no
Green peas - 1/2 cup
Turmeric powder - 1/4 tsp
Oil - 2 tbsp
Ghee - 2 tbsp
Salt as needed
Mustard seeds - 1 tsp
Urad dal - 1/2 tsp
Chana dal - 1/2 tsp
Cashewnuts - 2 tbsp
Water - 4 1/2 cups
Curry leaves 





Method

Heat a nonstick pan. Dry roast rava on low flame for 2-3 minutes. Keep aside. 

Heat oil in a pan. Splutter mustard seeds. Add urad dal, chana dal  cashewnuts, green chillies and curry leaves. When dal turns brown in colour, add chopped onions. When onion turns translucent, add chopped tomato. When tomato turns mushy, add salt and turmeric powder, add carrot and peas. Cook covered in a low flame for 2 minutes. Open the lid. Add 4 1/2 cups of water. When the water boils,  add rava, little bye little on a low flame so that no lumps are formed. Close the lid. When the kichadi comes to a thick form and the water is no more. Switch off the stove. Add 2 tablespoons of ghee. Serve hot with favorite chutney or sambar.



റവ വെജിറ്റബിൾ  കിച്ചടി 

ആവശ്യമുള്ള ചേരുവകൾ 

റവ  - 1/ 2  കപ്പ് 
സവാള - 1 എണ്ണം 
പച്ചമുളക് - 1എണ്ണം 
ഇഞ്ചി പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്- 1 ടീസ്പൂൺ 
കാരറ്റ് പൊടിയായി അരിഞ്ഞതു - 1 ചെറുത് 
തക്കാളി പൊടിയായി അരിഞ്ഞതു - 1 ചെറുത് 
ഗ്രീൻ പീസ് - 1/  കപ്പ് 
എണ്ണ  ആവശ്യത്തിന് 
കടുക് - 1ടീസ്പൂൺ 
കടല പരിപ്പ് - 1/ 2 ടീസ്പൂൺ 
ഉഴുന്ന് പരിപ്പു - 1 ടീസ്പൂൺ 
കശുവണ്ടി - 2 ടീസ്പൂൺ 
വെള്ളം - 2 1/2 കപ്പ് 

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം 

ഒരു പാൻ ചുടാക്കി, റവ ചെറിയ ചുടിൽ വറുത്തു വെക്കുക . റവയുടെ കളർ മാറരുത്. 

ഒരു പാനിൽ  എണ്ണ ചുടാക്കി, കടുക് പൊട്ടിച്ചു ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്, കടലപ്പരിപ്പ്, കശുവണ്ടി, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, കറിവേപ്പില ചേർത്തു വഴറ്റുക. പരിപ്പ് ലൈറ്റ് ബ്രൗൺ കളർ ആകുമ്പോൾ സവാള പൊടിയായി അരിഞ്ഞത് ചേർത്തു വഴറ്റുക. സവാള വഴന്നു വരുമ്പോൾ അതിലേക്കു തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. തക്കാളി നന്നായി ഉടഞ്ഞു വരുമ്പോൾ കാരറ്റ്, ഗ്രീൻ പീസ് ഉപ്പും ചേർത്ത് തീ കുറച്ചു 2 മിനിറ്റ് അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക. മുടി തുറന്നു 4 1/ 2 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച്, വെള്ളം തിളക്കുമ്പോൾ തീ കുറച്ചു വെച്ചു റവ കുറേശേ ആയി ചേർത്തു. മൂടി വെച്ചു വേവിക്കുക. വെള്ളം വറ്റി കിച്ചടി തിക്ക് ആയി വരുമ്പോൾ വാങ്ങി വെച്ച് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് കിച്ചടിയി ൽ ഒഴിക്കുക.

ചുടോട് കൂടി ഇഷ്ടമുള്ള സാമ്പാറോ , ചമ്മന്തിയോ ചേർത്ത് കഴിക്കുക.

Tuesday, September 13, 2016

Parippu curry/ Moong dal coconut curry / Parippu curry for onam sadhya /കേരള സദ്യ പരിപ്പ് കറി

ഏവർക്കും സന്തോഷത്തിന്റയും, സ്നേഹത്തിന്ടേയും, സമാധാനത്തിന്റയും  ഓണാശംസകൾനാവിൽരുചിയേറിയവിഭവങ്ങളുമായി ഈ പൊന്നോണത്ത വരവേൽക്കാം. എല്ലാവർക്കും ഓണാശംസകൾ.

Happy Onam to my friends and family .





Kerala parippu curry is a traditional dish for Kerala Sadhya. It  is eaten  along with rice and ghee. Moong dal and coconut are the main ingredients for this simple dish.

Ingredients


Moong dal - 1/2 cup

Ghee - 2 tsp
Water - 4 cups
Salt as needed

For grinding


Grated coconut - 1/4 cup

Cumin seeds - 1/4 tsp
Green chillies - 2 nos

For tempering


Ghee - 2 tsp

Shallots - 2 nos
Curry leaves





Method

 Grind coconut, cumin seeds , green chillies with little water to a smooth paste.

Heat ghee in a pressure cooker. Roast moong dal. Now add 3 - 4 cups of water and salt. Cook for 4 to 5 whistles. Once done, Mash the cooked dal. Add ground coconut paste cook in a low flame for 5 minute. 


Heat ghee in a pan. Saute shallots, red chillies and curry leaves.  When shallots turns brown in colour, pour this over the prepared curry.


കേരള സദ്യ പരിപ്പ് കറി


ചെറുപയർ പരിപ്പു - 1/ 2  കപ്പ്

നെയ്യ് - 1 ടീസ്പൂൺ
വെള്ളം - 4 കപ്പ്
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്

അരപ്പിന് ആവശ്യമുള്ളത്


തേങ്ങാ പീര - 1/ 4 കപ്പ്

ചെറിയ ജീരകം - 1/ 4 ടീസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം

കടുക് പൊട്ടിക്കാൻ




നെയ്യ് / വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ

കുഞ്ഞുള്ളി - 2 എണ്ണം
ഉണക്കമുളകു- 2 എണ്ണം




ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം 


ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ 2 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കി ,ചെറുപയർ പരിപ്പ് ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഒരു  3 1/  2  കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്തു കുക്കർ മുടി .


3 -4 വിസീൽ വരും വരെ വേവിക്കുക . കുക്കർ തുറന്ന് പരിപ്പ് നന്നായി സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഉടച്ചു വെക്കുക. 


ഒരു പാനിൽ നെയ്യ് ചുടാക്കി ഉള്ളി , ഉണക്കമുളക്, കറി വേപ്പില ചേർത്ത് ഉള്ളി 

ബ്രൗൺ കളർ ആകുമ്പോൾ കറിയൽ ഒഴിക്കുക. ഓണം പരിപ്പ് കറി റെഡി.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...